Dos Mundos Myanmar U Sai Wan 250g

Hodnotenie pri poháriku: 87 bodov

Oblasť: Pyin Oo Lwin
Farma: Green Land
Farmár:
Odroda : 100% Arabica SL34
Spracovaniekávy: prírodné
Nadmorská výška: 1 158 m n. m.

Farma Green Land sa nachádza pozdĺž malebnej cesty spájajúcej Pyin Oo Lwin a Mogok, neďaleko hraníc divízie Mandalay a severného štátu Shan. Farma nie je rodinným podnikom, ale dedičnou farmou, ktorú vedie farmár U Sai Wan. Spolu so svojím strýkom, tetou, dvoma miestnymi agronómami a oddaným tímom pracovníkov riadi prevádzku. Farma má jednu z najväčších plantáží arabiky v krajine s rozlohou približne 450 hektárov. Kávová krajina v Green Land je rozmanitá, prevládajú tu odrody Costa Rica, ktoré dopĺňa zmes Catimor a SL34. Sai Wan nepozná hranice a s každou novou úrodou kávy sa snaží posunúť svoju farmu ďalej. Neustále experimentuje s novými odrodami, ako sú Yellow Bourbon, Caturra, Catuai a dokonca aj Geisha.

Zrelé čerešne sa na farme zbierajú ručne. Po zbere sa čerešne vyberú ponorením do vody a starostlivým triedením, aby sa odstránili nedozreté a prezreté plody. Čerešne sa potom uložia na africké lôžka a sušia sa 11 až 32 dní (v závislosti od poveternostných podmienok). Po ukončení sušenia sa čerešne olúpajú, aby sa odstránila vonkajšia vrstva plodov, a potom sa triedia, triedia a balia.

U Sai Wan je nielen farmárom, ale aj vizionárom v oblasti výberovej kávy v Mjanmarsku. Jeho kávy Green Land pravidelne prekonávajú konkurenciu, za čo sú oceňované na národných súťažiach. Okrem riadenia farmy zohráva kľúčovú úlohu aj v Mjanmarskej kávovej asociácii, kde je obchodným riaditeľom spoločnosti Mandalay Coffee Group .

Odporúčaná príprava vo filtri: 18 g kávy, 300 ml vody, 3 min. extrakcie