Jedna káva o tejto káve:
Nie je žiadnym tajomstvom, že máme radi skvelé pivo hneď vedľa kávy! Takže keď nám Chicas Industry napísali, že majú dvojnásobne fermentovanú Brazíliu, ktorá sa nesie na sviežich chmeľových tónoch, museli sme ju... kúpiť, precediť, stáčať do fliaš, vypiť a vychutnať si ju! A budete prekvapení, sme si tým viac než istí! :) Partia s príznačným názvom "HOP" alebo chmeľ je odroda Arabica Topazio, spracovanie je metódou dvojitého kvasenia medu. Kávové čerešne boli po zbere 36 hodín fermentované v anaeróbnom prostredí, potom boli bez použitia pridanej vody zbavené šupiek a potom boli opäť fermentované 90 hodín so 100 uncami. Káva sa potom sušila spolu s dužinou bez umývania.
Profil: CITRÓN - MUČENKA - CHMEĽ
Informácie o farme:
Veľkosť farmy: 200 ha
Počet zamestnancov: 5-10
Rok založenia: 1988
Obdobie zberu: máj - september
Nadmorská výška: 980 m - 2500 m
Počet kávových kríkov: 850 000
Priemerná ročná produkcia: 8 000 vriec po 60 kg
Odrody Arabica: Red Bourbon, Yellow Catuai, Red Catuai, Catucai, Mondo Novo, Icatu, Topazio, IBC12, Geisha, Pacamara
Nasledujúci opis napísal priamo Rafael (preklad Chicas):
Od roku 1988 pestujeme veľmi kvalitnú kávu v srdci štátu Minas Gerais, v brazílskom regióne Cerrado Mineiro, a počas tohto obdobia sme zlepšili našu prácu a prijali najlepšie postupy v súlade so zásadami udržateľnosti a úcty k ľuďom a životnému prostrediu. Sme rodinná firma a každý, kto u nás pracuje, je úplne pohltený kávou. Všetky naše farmy sú certifikované organizáciou Rainforest Alliance, 4C (Spoločný kódex pre kávovú komunitu) a brazílskym certifikátom Certifica Minas a sme tiež členmi BSCA (Brazílskej asociácie špeciálnej kávy). S veľkou starostlivosťou a vierou v inovatívne remeslo sa snažíme zabezpečiť, aby naše kávy vynikli na domácom aj medzinárodnom trhu, a sme veľmi hrdí na všetky ocenenia, ktoré sme už získali v niektorých hlavných súťažiach kvality v Brazílii. Sme presvedčení, že náš výrobok skutočne vyniká mimoriadne odlišnou vôňou a chuťou. Preto vás s veľkou hrdosťou pozývame, aby ste vyskúšali a overili si kvalitu našej kávy!