GourmetCoffee Specialty - Columbia Tumbaga DECAF bez kofeínu 250g

Chuťový profil: broskyňa - citrón - earl grey

Nadmorská výška: 1400-2100 m

Spôsob spracovania: pranie - cukrová trstina bez kofeínu

Lokalita: Cauca, Tolima, Antioquia a Eje Cafetero, Kolumbia

Odroda: Zmiešané

Vlastník : Poľnohospodári spolupracujúci so spoločnosťou Sucafina Colombia

Balenie: 250 g

Skóre kupáže: 86,25

Dovozca: Sucafina

Pražiareň: Beansmith

Čo je GourmetCoffee Specialty?

Je to výber káv, ktoré sme starostlivo vybrali a pražiareň Beansmith ich pre nás upražila. Existuje mnoho definícií, SCA (Select Coffee Association) konkrétne uvádza, že ide o kávu, ktorá v odbornom hodnotení získala najmenej 80 bodov zo 100 a neobsahuje žiadne významné chuťové chyby. Pri našich výberových kávach vždy nájdete aj 100 % transparentnosť (farmy, dovozca, pražiareň a predajca).

Najlepšia káva bez kofeínu? Našli sme ju a upražili v pražiarni

Kávy bez kofeínu sa často vyrábajú zo starších káv, ktoré boli týmto spôsobom "obohatené", v prípade tejto kávy to tak nie je. Tumbaga je vynikajúca bezkofeínová káva s dôrazom na kvalitu! Káva bola v pražiarni vyprofilovaná tak, aby sa nestala jednou z ďalších priemerných čokoládovo horkých bezkofeínových káv, ale má aj príjemnú ovocnú chuť a je z nej perfektný filter, ako aj príjemné espresso.

Šetrná, nechemická metóda odstraňovania kofeínu

Pri dekofeinizácii kávy pomocou cukrovej trstiny sa používa prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina etylacetát (EA), ktorá sa pri tomto procese získava z melasy (vedľajší produkt pri výrobe cukru). Keďže EA sa vyskytuje prirodzene, tento proces sa môže označovať ako "prírodné odkofeinovanie".

Proces výroby EA je pomerne jednoduchý. Kávové zrná sa navlhčia vodou a EA v nich cirkuluje. EA sa viaže s kofeínom v kávových zrnách a extrahuje kofeín, pričom väčšina ostatných aróm zostáva zachovaná. Po dosiahnutí požadovaného množstva kofeínu sa zvyšky EA odstránia z kávových zŕn naparovaním.

Tip na prípravu

Nepíšeme presnú hrubosť mletia, pretože každý mlynček to robí inak, ale môžete si vyskúšať mletie, aby ste dosiahli správny výsledok, pozri postup prípravy nižšie. Toto je jedna z možností z prípravy.

Kvapkadlo - 18 g -> 3:00 -> 250 ml

Aeropress - 10g + 100ml od 2min stlačenia

Informácie od farmára

Káva Tumbaga Sugarcane Decaf je súčasťou radu Sucafina Originals. Rad konzistentných a cenovo dostupných zmesí pochádzajúcich z vertikálne integrovaného dodávateľského reťazca. Každé zakúpené vrecko prispieva na iniciatívu Farmgate.

Káva Tumbaga je pomenovaná podľa zliatiny zlata, medi a striebra, ktorá sa v Kolumbii používala na výrobu malých, často náboženských predmetov. Táto zliatina symbolicky spájala protikladné energie Slnka (zlato) a Mesiaca (striebro) a vytvárala rovnováhu medzi protikladmi, podobne ako naša káva Tumbaga Sugarcane Decaf. Naša káva Tumbaga je lahodná káva bez kofeínu, ktorá vám dodá energiu bez toho, aby ste v noci nespali.

Keďže vieme, že proces dekofeinizácie zvýši sladkosť a kyslosť, dovozné tímy spoločnosti Sucafina starostlivo vyberajú kávy s vysokým telom, vysokou sladkosťou a nízkou kyslosťou.