GourmetCoffee Specialty Kenya Wamuguma PB 250g

Nadmorská výška: 1 800 m n. m.

Región: Gatundu, Kiambu

Odroda: Arabica SL 28 a SL 34

Farma : Členovia mokrých staníc Wamuguma

Skóre z kuplovania: 88,25

Pražiareň: Beansmith

Čo je GourmetCoffee Specialty?

Je to výber káv, ktoré sme starostlivo vybrali a pražiareň Beansmith ich pre nás upražila. Existuje mnoho definícií, SCA (Select Coffee Association) konkrétne uvádza, že ide o kávu, ktorá v odbornom hodnotenízískala aspoň 80 bodov zo 100 a neobsahuje žiadne výrazné chuťové chyby. Pri našich výberových kávach vždy nájdete aj 100 % transparentnosť (farmy, dovozca, pražiareň a predajca).

Čo je na našich výberových kávach iné?

Nečakajte výraznú horkosť kávy, pretože sú pražené ľahšie ako bežné kávy. Spravidla v nich nájdete viac ovocných chutí. Všetky naše kávy sú primárne určené na domácu prípravu ako filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemôžu byť zaujímavé v moka kanvici.

Čo sú to perlové zrná?

Sú to zrná v tvare hrášku, ktoré pochádzajú z plodov čerešní, ktoré pri dozrievaní vytvorili len jedno zrno namiesto dvoch. Perlové zrná sa od bežných zrniek líšia v niekoľkých aspektoch: jedinečným tvarom, kvalitou, intenzívnejšou chuťou a plnšou arómou, ktorá sa môže líšiť v závislosti od podmienok pestovania a praženia.

Informácie od pestovateľa

Továreň Wamuguma ťaží z bohatej sopečnej pôdy a priaznivých klimatických podmienok oblasti. Na dodávkach kávy do továrne usilovne pracuje približne 1 000 aktívnych členov, ktorí prispievajú k hlavnej úrode od októbra do decembra aj k letnej úrode od mája do júla.

Pri spracovaní v mokrom mlyne Wamuguma sa dodržiavajú prísne normy kvality. Po dodaní sa čerešne podrobujú starostlivému triedeniu, aby sa zabezpečila výnimočná kvalita. Po ošúpaní sa čerešne umiestnia do jednej z fermentačných nádrží závodu, kde kvasia približne 16 až 24 hodín v závislosti od okolitej teploty. Káva sa potom úplne premyje, aby sa odstránili všetky stopy slizu.

Po umytí sa pergamen umiestni na vyvýšené sušiace stoly továrne, kde sa pomaly suší približne 14 až 21 dní. Pergamen sa počas najhorúcejších období starostlivo prikrýva, čím sa zachováva kvalita kávových zŕn.

Káva z továrne Wamuguma PB Lot je silným dôkazom tradície, prísneho spracovania a noriem kvality, ktoré spoločnosť Ritho FCS dodržiava.