Beansmiths Nikaragua Finca Koa, 250g

Kleymer Jose Ortez Agurcia vlastní farmu Koa a pracuje so svojím otcom Josém Angelom Ortezom, ktorý je hlavným manažérom farmy. Rodina Ortezovcov pestuje odrody Caturra, maracaturra, Catuaí Amarillo a villalobo a na spracovanie zŕn používa rôzne postupy: pranie, med a prírodné spracovanie. Farma existuje od roku 2001 a Kleymer ju kúpil v roku 2016, rodina tvrdo pracovala, aby mohla pestovať výberovú kávu. V roku 2020 sa veľká časť farmy umiestnila na 13. mieste v súťaži Cup Of Excellence. Táto partia je umytá Caturra. Po zbere čerešní sa zrná zbavia dužiny na farme a odvezú sa aj s pergamenom do Cafetos de Segovia, kde sa umyjú a očistia od pergamenu. Cafetos de Segovia je sušiareň, ktorá sa nachádza v meste Ocotal a je obklopená kávovými plantážami, čo výrobcom uľahčuje dodávanie kávových zŕn v ten istý deň, keď ich zozbierajú a spracujú. Sušenie sa zvyčajne začína na terase, 5 až 6 dní v tieni a potom na slnku. Všetky terasy sú pokryté čiernou sieťovinou, aby káva nebola položená priamo na podlahe. Sušenie v tieni je nevyhnutné, pretože v tejto nižšej nadmorskej výške (menej ako 900 m n. m.) je slnko veľmi silné. Fazuľa sa otáča každé 3 - 4 hodiny. Cafetos de Segovia každoročne prihlasuje svoje výrobky do národnej súťaže Cup of Excellence a vždy dosahuje vysoké skóre.

Čierny čaj s broskyňou sa v šálke objaví hneď po vypití a potom sa jemne zmení na chuť makadamových orechov s ľahkým nádychom karamelu.

Krajina: Nikaragua

Farma / umývacia stanica: Koa

Odporúčaná príprava.

Rozmanitosť: Caturra

Spôsob spracovania: umyté

Nadmorská výška: 1 300 - 1 760 m

Oblasť: Nueva Segovia

Kyslosť: nízka kyslosť

Skóre pri pohárikovaní: 86

Chuťový profil: Earl Grey, broskyňa, makadamia, karamel