Názov odvodený od pôvodného cafe latte sa u nás už udomácnil a káva so šľahačkou, podávaná vo veľkom hrnčeku, je jedným z najobľúbenejších nápojov ponúkaných v kaviarňach. Vedeli ste, že musela prekonať dlhú cestu cez Atlantik, aby sa dostala až k nám?
Svetobežník zvaný káva
Keď si uvedomíte, že kávovník pochádza z Etiópie, ale jedným z najväčších distribútorov kávy je Brazília a prekvapivo medzi najplodnejších konzumentov patria Fíni, nikto nemôže poprieť celosvetový dosah kávy. S mliekom sa spriatelila pred viac ako 200 rokmi. Názov cafe latte (v preklade káva s mliekom) sa prvýkrát spomína v prameňoch z roku 1867. V tom čase však milovníci kávy, samozrejme, nemali ani potuchy o espresse či šľahanej mliečnej pene.
Chceš "LATTE"?
Kaviareň latte, ako ju poznáme dnes, bola predstavená až v 50. rokoch 20. storočia baristom Linom Meiorinom z Berkeley v Kalifornii. Ako majiteľ populárnej kaviarne Caffe Mediterraneium začal podávať cafe latte zákazníkom, ktorým sa cappuccino zdalo príliš malé a slabé.
S príchodom 21. storočia pribudli k "latte" rôzne príchute. Svetlo sveta uzrelo ikonické latte s tekvicovým korením a objednať si môžete aj karamelové alebo vanilkové. A popularita tohto kávového nápoja rozhodne neklesá.
Chceli by ste si pripraviť caffe latte doma?
- Postačí si uvariť silné espresso.
- Nalejte ju do väčšieho hrnčeka s objemom aspoň ¼ litra.
- Doplňte ho mliekom, ktoré ste predtým našľahali, aby sa vytvorila tzv. mikropena.
- Podávajte.
Upozornenie - nezamieňajte s latte macchiato!
Patríte k tým, ktorí doteraz nepochopili, že café latte a latte macchiato sú dva rôzne nápoje Určite nie ste sami. Ak vezmete odborníkov za slovo, vysvetlia vám, že zatiaľ čo café latte sa podáva v hrnčeku, latte macchiato si vyžaduje podávanie v pohári, ktorý nechá vyniknúť rôzne farebné vrstvy mlieka, kávy a mliečnej peny. V prvom prípade sa do kávy naleje aj mlieko, zatiaľ čo pri latte macchiato je to naopak.
Máte všetko, čo potrebujete na prípravu café latte?
Komu chýba najzákladnejší pomocník - teda kávovar na espresso - ten ho v našej ponuke určite nájde. Pridajte si do košíka vhodné kávovary. Nemali by ste zabudnúť ani na napeňovač mlieka, alebo si prezrite sortiment napeňovačov. A ak bude vaše latte vaším spoločníkom na cestách, kúpte si správny cestovný hrnček.
Stručné predstavenie: Čo je to Caffè Latte?
- Princíp prípravy: Caffè Latte (často nazývané skrátene latte) je mliečny kávový nápoj, ktorého základom je jedno alebo dve espressá zaliate veľkým množstvom teplého našľahaného mlieka s tenkou vrstvou mliečnej peny na povrchu.
- Chuťový profil: Vďaka vysokému pomeru mlieka k espressu je chuť nápoja veľmi jemná, krémová a prirodzene sladká. Káva v ňom tvorí príjemný podtón, ktorý neprebija mliečnu textúru.
- Objem a servírovanie: Celkový objem sa zvyčajne pohybuje medzi 240 a 300 ml. Tradične se podáva vo veľkej porcelánovej šálke s uškom, prípadne vo vysokom pohári (variant Latte Macchiato), čo umožňuje vyniknúť vrstvám.
Ako sa líši Caffè Latte od Cappuccina a Flat White?
Pokiaľ tápete v ponuke kaviarní a všetky mliečne kávové nápoje vám pripadajú rovnaké, kľúč k ich pochopeniu leží v pomere kávovej zložky, mlieka a hustoty mliečnej peny. Každý z týchto nápojov ponúka úplne inú intenzitu kávovej chuti.
Caffè Latte vs. Cappuccino: Cappuccino je menší nápoj (cca 150–180 ml) s oveľa výraznejším podielom kávovej chuti. Skladá sa z espressa, teplého mlieka a vysokej, hustej vrstvy mliečnej mikopeny. Caffè Latte je naproti tomu podstatne väčšie, mliečnejšie a pena na povrchu je veľmi nízka (cca 0,5 cm). Zatiaľ čo v cappuccine hrá káva prím, v latte mlieko kávu zjemňuje do maximálnej možnej miery.
Caffè Latte vs. Flat White: Flat White je nápoj pre milovníkov silnej kávy. Pripravuje sa do podobne veľkej šálky ako cappuccino, ale ako základ sa používajú hneď dve espressá (double shot) alebo dve ristrettá, ktoré sa zalejú teplým mliekom s veľmi tenkou vrstvou mikopeny. Flat White má preto silnú, intenzívnu a hutnú kávovú chuť, zatiaľ čo Caffè Latte je jemný, slabší nápoj určený na dlhé popíjanie.
| Parameter nápoja |
Caffè Latte |
Cappuccino |
Flat White |
| Kávový základ |
1x espresso (prípadne double shot) |
1x espresso |
2x espresso (double shot / ristretto) |
| Celkový objem |
240–300 ml |
150–180 ml |
160–180 ml |
| Pomer mlieka ku káve |
Veľmi vysoký (prevláda mlieko) |
Vyvážený (1/3 káva, 1/3 mlieko, 1/3 pena) |
Nízky (vysoká koncentrácia kávy) |
| Charakter peny |
Nízka vrstva tekutej mikopeny (cca 0,5 cm) |
Vysoká, krémová a hustá mikopena |
Veľmi tenká, dokonale hladká mikopena |
| Chuťová intenzita |
Veľmi jemná, mliečna, sladká |
Stredná, harmonická kávovo-mliečna |
Silná, výrazná a kávová |
Často kladené otázky k príprave Caffè Latte
1. Aký je rozdiel medzi Caffè Latte a Latte Macchiato?
Rozdiel spočíva v poradí liatia ingrediencií a výslednom vzhľade. Pri klasickom Caffè Latte sa do šálky najprv pripraví espresso a to sa následne zaleje našľahaným mliekom (nápoj sa spojí). Pri Latte Macchiato sa do pohára naleje najprv teplé mlieko s penou, nechá sa chvíľu odstáť a až potom sa opatrne vleje espresso. Káva vytvorí efektnú tmavú vrstvu uprostred medzi mliekom a penou.
2. Ako správne našľahať mlieko na domáce latte bez profesionálneho kávovaru?
Ideálna teplota mlieka pre latte je 60–65 °C (mlieko je sladké a nepáli). Pokiaľ nemáte parnú trysku, skvele poslúži ručný alebo elektrický šľahač mlieka, prípadne čistá French Press kanvica. Ohriate mlieko nalejte do French Pressu a niekoľkokrát rýchlo zapumpujte piestom hore a dole. Získate tak prekvapivo hladkú a jemnú mikopenu vhodnú aj na pokusy o Latte Art.
3. Aké mlieko je na prípravu najlepšie a fungujú aj rastlinné alternatívy?
Pre najlepšiu textúru a plnú krémovú chuť siahnite po plnotučnom kravskom mlieku. Tuk je nositeľom chuti a pomáha stabilite peny. Pokiaľ preferujete rastlinné alternatívy, hľadajte verzie s označením "Barista" (napr. ovsené alebo mandľové). Tieto produkty sú obohatené o rastlinné bielkoviny a tuky, takže sa nezrážajú a dajú sa našľahať do krásnej, stabilnej mikopeny.
Vyberte si kvalitnú 
