Príprava kávy espresso doppio

Príprava kávy espresso doppio

Espresso doppio znamená v taliančine „dvojité espresso“. Pripravuje sa z približne dvojnásobnej dávky kávy oproti tradičnému jednoduchému espressu a v mnohých moderných kaviarňach je práve doppio štandardným spôsobom prípravy espressa.

 

Stručné predstavenie: Čo je espresso doppio?

  • Princíp prípravy: zvyčajne 18–20 g jemne mletej kávy, z ktorej pripravíte približne 36–40 g nápoja. Brew Ratio je približne 1:2 a extrakcia trvá asi 25–30 sekúnd.
  • Chuťový profil: intenzívny, plný a koncentrovaný. Oproti jednoduchému espressu získate väčšie množstvo rovnakého typu nápoja, nie iba espresso predĺžené vodou.
  • Objem a servírovanie: doppio sa podáva v predhriatej espresso šálke s objemom približne 60–90 ml a ideálne sa pije ihneď po príprave.

Čo sa hodí na prípravu Espresso Doppio?

Vyberte si vhodnú kávu a vybavenie na prípravu plného dvojitého espressa:

Káva na espresso Pákové kávovary Elektrické mlynčeky Espresso šálky

 

Ako sa espresso doppio líši od espressa a lunga?

Espresso doppio je v podstate dvojité espresso. Používa približne dvojnásobnú dávku kávy a výsledkom je zhruba dvojnásobné množstvo nápoja pri zachovaní podobného Brew Ratio.

Klasické espresso sa pripravuje z menšej dávky kávy. Chuťový charakter môže byť veľmi podobný, doppio však ponúka väčšiu porciu a spravidla aj približne dvojnásobné množstvo kofeínu.

Lungo sa naopak pripravuje s väčším množstvom vody pretekajúcej cez kávu. Má vyššie Brew Ratio, dlhšiu extrakciu a menej koncentrovanú chuť než doppio.

 

Porovnanie espresso doppio, espressa a lunga

Parameter Espresso doppio Espresso Lungo
Vstupná gramáž 18–20 g 8–10 g 18–20 g
Výstupná hmotnosť / objem 36–40 g 16–20 g 50–70 g
Brew Ratio 1:2 1:2 1:2,5–1:3,5
Doba extrakcie 25–30 s 25–30 s 30–40 s
Konzistencia / telo Plné a koncentrované Plné a koncentrované Ľahšie a redšie
Chuťové tóny Výrazné, intenzívne, vyvážené Výrazné a koncentrované Menej koncentrované, často výraznejšia horkosť
Kofeín Približne 100–140 mg Približne 50–70 mg Približne 110–150 mg

 

Časté otázky o espresso doppio

Je espresso doppio jednoducho dvojité espresso?

Áno. Doppio znamená po taliansky „dvojité“ a štandardne sa pripravuje z dvojitej dávky kávy v dvojitom sitku páky. Nejde však o espresso, do ktorého sa iba pridá viac vody.

Ako jemne mlieť kávu a ako ju utlačiť?

Káva musí byť zomletá jemne na espresso. Dôležité je rovnomerné rozloženie kávy v sitku a rovný tamping. Hrúbku mletia upravujte tak, aby ste požadované Brew Ratio dosiahli približne za 25–30 sekúnd.

Aké kávové zrná sú pre espresso doppio najlepšie?

Záleží na požadovanej chuti. Stredné až stredne tmavé praženie zvyčajne ponúkne plnšie telo, sladkosť a čokoládové či orieškové tóny. Svetlejšie praženie môže zvýrazniť ovocnosť a aciditu. Najdôležitejšie je používať kvalitnú a čerstvo praženú kávu.

Súvisiace produkty

Brazília Santos, zrnková káva arabica
Skladom
Naša GourmetKáva

Brazília Santos, zrnková káva arabica

GourmetKava
20
Brazília je svetová jednotka v produkcii a exporte mimoriadne kvalitnej zrnkovej kávy. Vôbec najznámejšia a najobľúbenejšia je 100% Arabica Brazília Santos.
Na sklade
7,90 €
Indie Cherry, zrnková káva ROBUSTA
Skladom
Naša GourmetKáva

Indie Cherry, zrnková káva ROBUSTA

GourmetKava
114
Cherry je vysoko kvalitná silná a intenzívna Robusta s ľahko čokoládovou chuťou, vyššou horkosťou typickou pre Robustu a tiež s vyšším obsahom kofeínu, ktorý je až 2x vyšší oproti Arabice.
Na sklade
6,90 €
jedno Kafe jedno Kafe 2
Skladom
Trung Nguyen

Trung Nguyen CREATIVE 4, mletá káva

Trung Nguyen
185
Silná aróma a bohatá chuť idú ruka v ruke s vyšším obsahom kofeínu. Káva obsahuje ručný výber nemletých zŕn (tzv. Culi) káv Arabica, Robusta, Chari a Catimor.
Na sklade
6,90 €
Pozri články autora
Dominik Škoda

Majiteľ a riaditeľ spoločnosti GourmetKava s.r.o., ktorá už 11 rokov prevádzkuje e-shop s čerstvo praženou kávou a príslušenstvom na alternatívnu prípravu kávy. Ako certifikovaný odborník a držiteľ prestížneho medzinárodného certifikátu Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association (SCA) sa do chodu firmy zapája úplne osobne. Ponúkané kávy sám degustuje. Navštevuje pestovateľov v krajinách pôvodu, kde rieši nielen kvalitu zŕn, ale aj férové podmienky pre samotných pestovateľov a zberačov (fair trade). Na webe pôsobí ako autor edukatívnych článkov, v ktorých búra mýty o káve a učí správnu domácu prípravu. Dlhodobo presadzuje zelenší prístup k e-commerce. Ing. Dominik Škoda je tiež milovníkom prírody, kutilstva a hudby. Pod hlavičkou firmy vyvinul aj úspešnú vlastnú značku cenovo dostupného príslušenstva Kaffia.

Blog