Jednorożec Naughty Dog 200g
Jednorożec Naughty Dog 200g

Jednorożec Naughty Dog 200g

Obecnie brak na stanie
61,90 zł
Brutto

Nowa mieszanka jednorożców o średniej kwasowości w połączeniu Etiopii i Kolumbii.

Apricot Milkshake - Skittles - Pralines

Czy chcesz zmielić kawę?
Out of stock
detail_vyhody_heureka.png 98% na CENEO
ufają nam tysiące klientów		 detail_vyhody_doprava_zdarma.png Darmowa dostawa
przy zamówieniach powyżej 360 zl
detail_vyhody_vse_skladem.png Wszystko w magazynie
wysyłamy dziś, jutro u Ciebie		 detail_vyhody_cerstve_prazena.png Świeżo palona
kawa każdego dnia
Zalecane przygotowanie
Filtr
Metoda przetwarzania
Promyté (washed)
Kwasowość
střední
Stopień prażenia
světlé
Drzewo kawowe
100% Arabica
Data pieczenia
2024-07-29
 

Mieszanka kaw: Kolumbia Diego Bermudez, Etiopia Aricha

Przetwarzanie.

Wysokość: MIX

Zalecane przygotowanie: Filtr

Etiopia Aricha

Mycie: Aricha
Przetwarzanie: Washed
Odmiana: Heirloom
Wysokość: 1850-1880 m n.p.m.
Region: Aricha, Yirgacheffe

Podczas tej metody wiśnie kawy są zanurzane w zbiornikach z wodą, aby oddzielić te, które pozostają na powierzchni, wskazując na ich niedojrzałość lub uszkodzenie. Łuski są następnie mechanicznie usuwane z ziaren w obieraczce, które następnie poddawane są kilkugodzinnej kąpieli wodnej, podczas której zachodzi fermentacja. Po zakończeniu fermentacji ziarna są suszone na słońcu, aż osiągną pożądany poziom wilgotności. Ta metoda przetwarzania nadaje kawie lekkość, czysty smak i świeżą kwasowość, które charakteryzują tę mieszankę.

Kolumbia Diego Bermudez

Farma: Diego Bermudez
Odmiana: Castillo
Wysokość: 1700 - 1950 m n.p.m.
Obróbka: myta fermentacja
Wynik cuppingu: 88,25 b

Diego pracuje na rodzinnej farmie w Cauca. Wraz z rodziną dążą do osiągnięcia najwyższego poziomu w prażeniu kawy. Zbudowali własne laboratorium na farmie, aby zrozumieć cupping i prażenie, a następnie mogli zacząć tworzyć własne protokoły fermentacji do eksperymentowania. Od 2015 roku osiągnęli wiele znaczących sukcesów i nagród. Diego stał się doświadczonym degustatorem i uzyskał kwalifikacje CQI Level 2 w zakresie przetwarzania kawy.

Proces Y-05
Proces tego profilu rozpoczyna się od zbioru wiśni kawy na odpowiednim poziomie dojrzałości. Następnie wiśnie są dezynfekowane ozonem i przenoszone do zbiorników fermentacyjnych, gdzie fermentacja odbywa się przez 72 godziny zanurzenia w wodzie. Kawa jest następnie obierana i pozbawiana śluzu; śluz i miąższ są przenoszone do instalacji pilotażowej, gdzie wytwarzane są specyficzne mikroorganizmy procesu i tworzona jest pożywka zawierająca prekursory aromatów i smaków fermentacji. Kultura ta jest poddawana fermentacji przez 36 godzin w celu związania prekursorów z ziarnami kawy za pomocą ciśnienia. Następnie stosowany jest szok termiczny. Kawa jest następnie suszona w osuszaczu, co pozwala zachować delikatne tony i uniknąć nadmiernego utleniania ziaren i nadmiernej fermentacji.

LB

LB PLACEHOLDER